Bí Quyết Đổ Rau Câu Dẻo, Giòn Ngon Như Đi Ăn Tiệc

Xem 1,683

Cập nhật thông tin chi tiết về Bí Quyết Đổ Rau Câu Dẻo, Giòn Ngon Như Đi Ăn Tiệc mới nhất ngày 12/04/2021 trên website Longbienfestival.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 1,683 lượt xem.

--- Bài mới hơn ---

  • Cách Nấu Riêu Cá Chép Ngon Mê Ly Cho Ngày Đông Về
  • Hướng Dẫn Cách Nấu Rau Câu Giòn Và Dẻo
  • 5 Cách Làm Thạch Rau Câu Đơn Giản Tại Nhà
  • Cách Sử Dụng Bột Rau Câu Giòn Và Dẻo Đơn Giản Tại Nhà
  • Tổng Hợp 3 Cách Làm Thạch Rau Câu 3D Ngon Và Đẹp Mắt Nhất 2021
  • Bình thường đi tiệc, đám cưới… chúng ta hay được tráng miệng bằng món rau câu. Họ làm không chỉ ngon mà còn rất trang trí đẹp, công phu nữa. Để làm được như vậy cần có những bí quyết sau:

    Chọn bột rau câu đúng cách:

    – 2 loại bột rau phổ biến nhất và được sử dụng nhiều nhất đó là bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo. Nên chọn mua loại bột rau câu dạng bột vì nếu nấu một số lượng lớn rau câu đến như vậy thì dạng bột vẫn là tối ưu nhất bởi nhanh chóng hòa tan, dể khuấy và ước tính số lượng theo kinh nghiệm, đây cũng là loại phổ biến và dễ tìm thấy trên thị trường.

    Cách sử dụng bột rau câu hiệu quả:

    +Tỷ lệ bột rau câu và nước: Tùy vào nhãn hiệu và tính chất của mỗi loại bột rau câu mà tỷ lệ giữa bột và nước có thể xê dịch đôi chút. Trên thực tế thì nó không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng rau câu làm ra. Những hướng dẫn ghi trên mỗi gói bột rau câu đều là những tỷ lệ được ước tính theo thông dụng nhất và phổ biến nhất. Và dĩ nhiên là tỷ lệ ấy chỉ dùng để pha với nước.

    Nếu bạn muốn thêm nguyên liệu vào món rau câu để hấp dẫn hơn như cà phê, trà, sữa tươi, nước cốt dừa hoặc sữa đặc thì tỷ lệ nước sẽ có phần thay đổi.

    Ví dụ: Trên bao bì gói bột rau câu giòn 50g thì thường hướng dẫn pha với 2.5 lít nước lọc. Nhưng theo kinh nghiệm thực tế thì nếu giảm lượng nước xuống 1.5 lít thì các thợ nấu đám cho rằng rau câu làm ra sẽ giòn hơn. Nếu có thêm phụ liệu tạo màu và hương kể trên thì khi đun cũng không giảm dưới 1.5 lít nước/ 50g bột rau câu.

    +Cách nấu: Khác với cách nấu rau câu dẻo, rau câu giòn cần phải được ngâm trong nước lạnh cho nở nhiều rồi mới đun sôi và khuấy tan đều.

    +Tỷ lệ bột rau câu với nước: Chúng ta có thể áp dụng nhiều tỷ lệ bột rau câu với nước để tăng hoặc giảm độ dẻo của rau câu. Ví như: 10g bột câu dẻo có thể dùng 600-800ml nước hoặc 1 lít, 1.5 lít, 2 lít. Nếu có nguyên liệu tạo màu như cà phê, nước cốt dừa, … thì tỷ lệ nước phải giảm lại. Phổ biến nhất là đun 2 gói bột rau câu với 3.5ml nước lọc tỷ lệ còn lại dành cho chất tạo màu tự nhiên.

    +Cách nấu: Không giống như rau câu giòn, đối với bột rau câu dẻo bạn nên đun sôi nước rồi mới từ từ rắc từng chút một bột rau câu vào nồi nước sôi, đồng thời tiến hành khuấy đều. Cứ vừa rắc vừa khuấy cho đến khi hết gói bột rau câu. Cứ khuấy đến khi tan hẳn sau đó thêm đường vào khuấy tan là có thể cho ra khuôn.

    Chú ý đun sôi nước với lửa lớn, rắc và khuấy bột rau câu với lửa nhỏ, khi rắc hết thì tăng lửa to lên một chút và khuấy cho đến khi tan. Tránh mở lửa to, nước rau câu sẽ sôi nhiều bọt và dễ bị trào ra khỏi nồi.

    Một số lưu ý khi làm rau câu:

    Tốt nhất là đun cho rau câu tan hoàn toàn thì mới thêm các nguyên liệu như nước cốt dừa, cà phê, sữa tươi hoặc sữa đặc vào khuấy nhanh tay thì cho ra khuôn. Tránh cho vào đun ngay từ đầu vì nước cốt dừa và 1 số nguyên liệu sẽ dễ bị tách ra, hai là ảnh hưởng đến hương vị của rau câu khi nhiều nguyên liệu được đun cùng trong thời gian dài.

    Khi đổ rau câu khuôn

    Khi đổ rau câu nhiều lớp thì lưu ý đợi lớp thứ nhất đóng váng hơi cứng trên bề mặt rồi mới đổ tiếp lớp thứ 2. Tránh trường hợp chưa đóng váng hoặc đóng váng quá mỏng thì 2 lớp sẽ hòa vào nhau. Dĩ nhiên bên nào nhiều nguyên liệu hơn thì chắn chắn sẽ bị chìm xuống dưới.

    Cũng tránh trường hợp để rau câu lớp dưới đông lại hoàn toàn mới đổ lớp thứ 2, như vậy rau câu dễ bị tách rời mặt trên dưới, không ra được rau câu nhiều lớp. Khi đổ lớp sau lên lớp trước thì nên nhẹ nhàng và khéo léo một chút, có thể dùng dụng cụ chuyên biệt để nhỏ vào một 1 lớp mỏng lên trên trước rồi mới đổ hết vào.

    Chọn khuôn rau câu phù hợp:

    Nếu các tiệc lớn vài trăm phần ăn trở lên thì khuôn rau câu một là nên dùng các ly nhựa nhỏ có thể 1 bàn 10 ly, hai là nên dùng 1 khuôn tròn, đường kính khoảng 20-30 cm, cao khoảng 3-4 cm, dễ cắt làm 10 phần đều nhau.

    Nên nấu từng mẻ nhỏ:

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Rau Câu Dừa Thơm Ngon Cho Gia Đình
  • Hướng Dẫn Cách Làm Rau Câu Dừa Ngon Bổ Rẻ Đơn Giản Tại Nhà
  • Hướng Dẫn Cách Làm Rau Câu Dừa Ngon Mát
  • Những Điều Bạn Chưa Biết Và Cách Nấu Món Mì Quảng Ngon
  • Cách Nấu Món Chay Mỳ Quảng
  • Bạn đang xem bài viết Bí Quyết Đổ Rau Câu Dẻo, Giòn Ngon Như Đi Ăn Tiệc trên website Longbienfestival.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!